Aurelia pljukanci s keljom i biftekom od jelena

400 g	Aurelia svježih pljukanca
	Hladno prešano suncokretovo ulje
500 g	bifteka od jelena (kocke 1,5 × 1,5 cm)
200 list ova	kelja (blanširanih, narezanih na trake)
50 g	masti crne slavonske svinje
1 žlica	senfa
	Sol i papar po ukusu
1 glavica	crvenog luka (sitno nasjeckana)
100 g	mrkve (narezana na kockice)
100 g	korijena peršina (narezanog na kockice)
200 ml	Graševine
2 režnja	bijelog luka (tanko narezana)
	Mediteranska mješavina začina (po želji)
1 žlica	dimljene slatke paprike
200 ml	povrtnog temeljca
	Chili ulja (po želji)
60 g	Pecorino Romano

Kad poželite nešto ozbiljno, toplo i zasitno, ovo je taj tanjur. Aurelia pljukanci s keljem i biftekom od jelena – spoj divljači, povrća i svježe tjestenine koji donosi puninu okusa i malo onog “posebnog trenutka”.

U tavicu stavimo mast crne slavonske svinje i malo suncokretovog ulja.
Zagrijemo na jakoj vatri.
Biftek posolimo i popaprimo, naglo prepržimo sa svih strana pa ga izvadimo. Karamelizaciju u tavici deglaziramo vinom i ostavimo sa strane.
U drugoj tavici zagrijemo ulje i mast na srednje jakoj vatri.
Dodamo crveni luk i bijeli luk, pirjamo dok ne omekšaju, zatim dodamo mrkvu i korijen peršina te začinimo mediteranskom mješavinom.
Sve kratko pirjamo 1–2 minute.
Dodamo kelj i dimljenu papriku, podlijemo vinom (od deglaziranja) i povrtnim temeljcem te pustimo da kuha.
U međuvremenu skuhamo pljukance u lagano zasoljenoj vodi.
Meso začinimo senfom.
Kuhane pljukance dodamo u kelj, posolimo, popaprimo i dodamo malo chili ulja. Lagano prokuhamo.
Kockice bifteka još jednom kratko prepržimo na tavici.
Pljukance s keljem serviramo na toplom tanjuru, na vrh složimo biftek i naribamo Pecorino Romano.

Aurelia svježu tjesteninu potražite u hladnjacima svih bolje opskrbljenih trgovina te na tržnicama Dolac i Utrina.

Ugostiteljskim objektima dostupna je putem upita na: prodaja@naseklasje.hr

Zelene tagliatelle s komoračem i maslacem sa začinskim biljem

Gourmet-ravioli-ovcj-sir-s-bijelim-incunima-i-domacim-maslinama

Ravioli ovčji sir s bijelim inćunima i domaćim maslinama

Tortelloni-prsut-sa-svjezim-sirom-slaninom-i-kiselim-vrhnjem

Tortelloni pršut sa svježim sirom, slaninom i kiselim vrhnjem

Integralne-fettuccine-s-pestom-od-cherry-rajcica-i-pinjolima

Integralne fettuccine s pestom od cherry rajčica i pinjolima

Tortelloni-punjeni-s-puretinom-u-besamel-umaku-s-pecenom-cvjetacom-i-kestenima

Tortelloni punjeni s puretinom u bešamel umaku s pečenom cvjetačom i kestenima

Gourmet ravioli s jadranskim kozicama u šalši od zelenih rajčica

Gourmet-tackrle-u-umaku-od-jabuka-i-dunja_1

Gourmet tačkrle u umaku od jabuka i dunja

Lazanje s kiselim kupusom i koljenicom crne slavonske svinje

Ravioli s vrganjima u umaku s domaćim kobasicama

Aurelia-ravioli-punjeni-s-vrganjima-u-umaku-od-cheddar-sira-i-safrana

Ravioli punjeni s vrganjima u umaku od cheddar sira i šafrana

Aurelia-svjeza-tjestenina-spageti-i-sis-u-slanini-2

Svježi špageti i janjeći šiš u slanini

Aurelia-tortelloni-punjeni-ricottom-i-spinatom-u-umaku-od-rajcice-pesta-i-pinjola

Tortelloni ricotta – špinat u umaku od rajčice, pesta, pinjola s mladim sirom s paprikom

Krpica s kupusom (sa zeljem) chefa Tomice Đukića

Aurelia_svježi_fuži_s_makom_malinama_kupinama_mini

Fuži u slatkoj, kremastoj varijanti s makom i voćem

Aurelia-gourmet-ravioli-s-kozjim-sirom-i-crnim-maslinama-u-umaku-od-pecene-paprike-i-safrana

Aurelia ravioli s kozjim sirom i crnim maslinama u umaku od pečene paprike i šafrana

Aurelia pljukanci s keljom i biftekom od jelena

Naši certifikati