Pašta fažol s Aurelia fužima grije dušu u hladne zimske dane

Pašta fažol, odnosno pašta i fažol, originalno je talijansko jelo (Pasta e fagioli) koje se zadržalo na Kvarneru, Istri i otocima. Mi smo koristili isključivo hrvatske namirnice – naše nove etno fuže, dalmatinsku pancetu i maslinovo ulje pa smo dobili autentičnu hrvatsku paštu fažol. Za ovaj recept možete koristiti suhi grah koji ćete namočiti večer prije i skuhati ga u prvoj vodi prije nego krenete s pripremom pašte fažola. Ali tko će to dočekati? Za ovu brzu opciju tradicionalnog dalmatinskog zimskog jela mi smo koristili konzervirani grah. #KuhajBrzoKuhajZdravo ;)

Zagrijete maslinovo ulje i na njemu na kratko popržite na kockice narezanu pancetu, a zatim joj dodajte sitno sjeckani crveni luk. Pržite dok luk ne postane staklast, a onda u lonac dodajte sitno sjeckani češnjak i na kockice nasjeckano korjenasto povrće, mrkvu i celer. Podlijte s malo vode, ubacite lovor, začine i dinstajte dok povrće ne omekša. S obzirom na to da je grah već kuhan, a našoj Aurelia svježoj tjestenini treba samo 3 minute kuhanja, najviše kuhanja trebat će povrću.

Nakon 5 minuta dinstanja u lonac dodajte ocijeđeni i isprani grah, pasiranu rajčicu i još malo vode. Krčkajte par minuta, a onda u lonac ubacite Aurelija svježu tjesteninu, predlažemo fuže ili šurlice. Dodajte još malo vruće vode jer će tjestenina zgusnuti jelo. Nakon 3 minute tjestenina će biti kuhana. Još jednom provjerite okuse i po potrebi dodajte soli, bibera ili vode ako želite da jelo bude rjeđe konzistencije. Prije posluživanja ne zaboravite izvaditi lovorov list, a jelo poslužite s još malo maslinovog ulja i posuto sa svježim peršinom. U paštu fažol možete dodati i origano, ružmarin, kobasice, suho meso, a možete ga poslužiti i s kvalitetnim ribanim sirom. Poigrajte se okusima i dodajte ili oduzmite prema vlastitom ukusu!